2016/01/29

明日はプントさんのワイン会のお手伝いの為、17時閉店とさせていただきます。

明日は神戸で料理教室をされているプントさんのワイン会の
お手伝いにいきますので、
17時閉店とさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

明日のワイン会のリストと挨拶文をのせたいなって思ったのでのせます。

プントワイン会 

いつもご参加ありがとうございますの人と
はじめましての方がいらっしゃるのかな。

本日はお忙しい中、ワイン会にご参加いただきありがとうございます。

まーさんのおいしいお料理とワインで

楽しいひと時を過ごしていただけたらうれしく思います。

当店のワインは、フランスで生産者になれる人が、
この人のワインなら私の人生を掛けられるすばらしいワインだ。
と惚れ込んだワインを取り扱いしています。

有機農法でブドウを造り、ブドウをしっかり完熟させる為に
間引きをしたブドウしか使わないこだわり。

できたワインは、ブドウのピュアな味わいを楽しめて
飲みやすく、とてもおいしいです。

ワインは、お料理が引き立ち、皆様の会話が弾み、楽しい時間をすごして
いただけたらうれしいなって感じでイメージして
セレクトさせていただきました。


オススメは食後のデザートのときに合わせる
貴腐ワインですよ。

楽しんでください。

カーヴ田中屋
田中竜也

ロゼ泡 マリオトレリ ピエモンテ ブリュット
産地 イタリア ピエモンテ 
品種 ピノネロ

白 ラプローズ カディエール ブラン
産地 フランス ラングドック 
品種 グルナッシュブラン・ヴェルメンティーノ

赤 ビアー オクセイ・デュレス
産地 フランス ブルゴーニュ 
品種 ピノノワール

ロゼ ギィアリオン カベルネ ダンジュ
産地 フランス ロワール 
品種 カベルネフラン

ロゼ アランジャニアール コトー・ド・ブルギィニョン
産地 フランス ブルゴーニュ 
品種 ガメイ・ピノノワール

白 ウリヴィー ガヴィー・フィラニョッティー
産地 イタリア ピエモンテ 
品種 コルテーゼ

赤 ミュッサン クローズ エルミタージュ 
産地 フランス ローヌ 
品種 シラー

白 ルネフライト ピノグリ レゼルブ
産地 フランス アルザス 
品種 ピノグリ

白 シャトー・オー・レ カイユベル モンバジャック
産地 フランス ベルジュラック 

品種 ミュスカデル

2016/01/25

軽いワインって?

赤ワインが欲しいのですが、軽めのワインがいいです。

パンとチーズを軽く食べながら飲むので。

そのようなご要望。




軽いワインって僕が考えると、


ガメイ?

ピノノワール?

イタリアやったらサンジョベーゼ?かな?

って僕は思ってしまいます。



お客様の軽いって、どんな感じか知りたいので

一つ試飲していただいてよろしいでしょうかってお出ししたワイン。





カイユベル ベルジュラックルージュ エテ ⬇


メルロー主体のボルドータイプ。
僕の中では飲んだ感じは、軽くないけど、試飲した方が結構の人が
軽くてのみやすいという声が多いので、そうゆうものかな〜って見直しているワインで


そのワインを

試飲していただいた。








酸味が程よくあるけど、余韻に渋みがありますね。

軽いといえば軽いですね。


では、こんなぐらいのボディーが希望でしょうか?

もっと軽い感じがあって、それを提案しようと思っていました。


そうですね~。これぐらいがいいですね。



よかった~。もっと軽いタイプをお出ししようと思っていたんですよ。

お聞きしてよかったです。



この4本がオススメですね⬇



並べて説明しました。


4本に共通するのは、渋みがやさしくて、程よく果実味があります。

丸みがあってバランスが良い感じ。


1本、1本説明させていただいて、


最後は、一番右の

カブリアック ピノノワール

南フランスのピノノワールになりました。


試飲していただいて、お好みをお聞きして

セレクトさせていただいています。



そうすることで、お客様の求めているものが少しでも

理解できるかなと。


納得して買い物をしていただけるのはうれしいですね。




1人、1人の味に関する感覚はそれぞれ違うのだなって改めて
勉強になった時間だった。


試飲を通じて、お客様とお話しができるのは楽しい。







2016/01/19

マキコレワインはおいしい。



お客様から、おいしいって言っていただいたらうれしい。


僕の方から

これおいしいですよねって言っても

やっぱり

本人が心からおいしいって思わなければ


こちらには

おいしいって伝わってこないと思う。


カーヴ田中屋では試飲をしていただき
カーヴ田中屋のワイン(マキコレワイン)のことを

まずは知っていただくことをしています。


マキコレワインのおいしさを共有したい想いからです。



目の前で飲まれる方がどのような感じかは、

なんとなくでわかるんですね。


でも、こちらからはおいしいを強要したくない。

なので、飲んでいただいているときは

お客様の感じられたことを大切にしたいです。


感想を真摯に受け止めるようにしています。


飲んでいただいた方で

おいしいって感じていただけた方の

素直なリアクションは

見ていてすごくうれしい気持ちになります。

ありがたいなって思います。



僕と同じように、このワインをおいしいって思ってくれるんだ。

大げさですが、同士に出会えた気分になります。うれしい気持ちになります。



マキコレワインのおいしさを共有できる方との出会いを楽しみに日々お店に立たせていただいています。


なんか固くなりましたね。


あんまりブログで書いていないですが、

日々試飲でいろいろ空けています。


ワインのことをもっと共有していきたいので

書いていきますね。



今試飲で空けているワインです。



クロードマレシャル ブルゴーニュブラン

マレシャルのシャルドネは、マレシャルでしか楽しめない。
不思議な魅力とおいしさがあります。
余韻が心地よく、長く、凝縮感がありますが、クドくなく、
奥に旨味があって、
感動がある。

この感動は飲まないとわかりませんが、飲まれた方はこの言葉の
意味がきっと伝わるはず。


真ん中

カイユベル コート・ド・ベルジュラック テールショー

ボルドーの隣のベルジュラック地方のワイン。
メルローとカベルネソーヴィニョンを樽で熟成させた表現。

まろやかで、やわらかい甘みが食欲をそそります。
しっかりめのワインでオススメをと言われると
迷わずオススメさせていただきます。

若干若さがありますが、愛嬌で乗り切れます。おいしいです。
空けて3日ぐらい置いてあげると、角が取れてきて
丸みが出てきてグッとおいしさが引き上げってきます。

渋いワインって苦手な方に一度体験していただきたいですね。


左は

カイユベル ベルジュラックルージュ エテ 2014

品切れの期間が長くあり、首を長くして入荷を待っていて、
うれしい再会を果たしたワイン。

ラベルにブドウの配合が書いてあり、以前よりメルローの割合が多いので
確認したいので空けてました。実は早く飲みたかったというのが本音。

カイユベルは、ほんと上手だなと感動。若いヴィンテージなのに、
若さはあるんだけど、しんどくない。空けたてからおいしい。
メルローの良さが十二分に楽しめますよ。柔らかくて細かいタンニン。
果実味もあります。このレベルのボルドーを探すのに苦労しそうだと思わせる
レベルの高さです。やっぱりおいしい。


2016/01/11

子供との時間に思ったこと。



日曜日に、息子に

「妖怪ウォッチの4人でするやつがあってな~、やりたいねん。」

妖怪ウォッチのゲームがあるところにいってきました。

そのゲームを見て

すごいなって。

ゲームセンターってあんまり行かないからわからなくて
いろいろあると思うけど、

僕が知っているのは、1人で楽しむゲームしか知らなかったけど、
知らない人と一緒に同じゲームを楽しむのが出ていることに驚いた。

はじめて出会った人同士

みんなで仲良く協力し合って進めていく。

当たり前にこうゆうゲームがでていて、子供も違和感なくそこに入っている。

今の時代なんかな。すごいなって思う。


詳しくは知らないけど、妖怪ウォッチは子供が好きやからチラッと見みるけど、


妖怪と出会って、妖怪の困りごとを解決して、出会った妖怪とどんどん友達になっていく。

妖怪は悪いという設定ではない。

妖怪は悪いから、やっつけるという設定もない。

戦うシーンはあるけど、戦いの後は最後は友達になっている。


僕の子供の頃の番組は悪いものをやっつけるのが正義というのが多かった。

やっつけたら、爆発して終わり。

爆発したら、終わったなって思ってた。

いい悪いの設定がわかりやすくあった。



今のものはあんまり

いい人、悪い人っていう設定があまりない。


出会った人と友達になって、一緒の目的に向かうっていう
ストーリーが評価されるんやね。

僕もそうゆう考え好きやけど。


子供がゲームをしているときに

そんなことをいろいろ考えていました。

2016/01/06

知りたいことをしれた喜び。

http://risseicinema.com/movies/9817

ピーターブルック世界一受けたいお稽古

を何気に借りて、見てみると・・・



年始で、このDVDに出会えた自分に感謝したい。

今年はいい年になりそうだ。そんなワクワク感にみたされたDVDだった。


あまりDVDを借りてみないのだけど、去年に仲良くさせていただいている先輩が

マイノリティーレポートは、深いよ。

病気の話しで例えてみると、ガンを発見したら、どうしたらいいのかと目線でみると
すごく考えさせられる映画だよ〜という言葉が印象的で、

どうしても見たくなって、借りにいったついでに

手にしたDVDだった。


マイノリティーレポートもすごく面白かったけど、


ピーターブルック世界一受けたいお稽古は僕にとって衝撃的だった。

見ながら笑いながら泣いていた。感動したのではなくて、


知りたいことを知れた喜びから出た涙。



強引にいうと全ての方に見てもらいたい映画。

いま僕が求めている言葉をたくさんいただいた。




この世界の本質、真理を理解していて、

それを言葉にできる人。

その人にあわせて、その人にあった言葉で丁寧に伝えている。

すごい人でした。



演劇とは?

演じるとは?

生きるとは?

をピーターブルックの言葉で明確にしている。


人との関わりにおいてもすごく響いた言葉がたくさんあった。



すごいDVDです。